Términos de Cocción de la Carne: Guía Definitiva

Términos de Cocción de la Carne

La cocción perfecta de la carne es un arte que todo amante de la parrilla debe dominar. Aquí te explicamos cada término de cocción para que siempre logres el resultado perfecto.

Blue (Azul)

Temperatura interna: 46-49°C

Descripción: Sellado por fuera, completamente crudo por dentro

Ideal para: Cortes muy premium como filete mignon

Rare (Rojo)

Temperatura interna: 52-55°C

Descripción: Centro rojo brillante, tibio

Ideal para: Rib eye, T-bone

Medium Rare (Medio Rojo)

Temperatura interna: 55-60°C

Descripción: Centro rosa rojizo, jugoso

Ideal para: La mayoría de cortes premium - el preferido de los expertos

Medium (Término Medio)

Temperatura interna: 60-65°C

Descripción: Centro rosa, menos jugoso

Ideal para: Arrachera, cortes con más grasa

Medium Well (Tres Cuartos)

Temperatura interna: 65-69°C

Descripción: Ligeramente rosa en el centro

Ideal para: Quienes prefieren menos jugo

Well Done (Bien Cocido)

Temperatura interna: 71°C+

Descripción: Sin rosa, completamente cocido

Ideal para: Hamburguesas por seguridad alimentaria

Consejo Pro

Siempre deja reposar la carne 5 minutos después de cocinarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan y obtengas un corte más jugoso.